Voor de echte liefhebber heeft Wine & Company gekozen voor een selectie van een zestal dessertwijnen uit het hogere segment. Deze wijnproducenten behoren tot de top en twee dessertwijnen hebben de Grand Cru status.
1. De eerste Grand Cru is een klassieker, een Sauternes uit het mooie jaar 2005. U kunt deze goudgele wijn nog vele jaren bewaren, maar u kunt hem ook drinken en ontdekken dat deze Sauternes een zeer lange afdronk heeft met de befaamde honingachtige tonen die ontstaan door de nobele rotting in de Sauternes.
Dessertwijn 1: 1er Grand Cru Classé Sauternes Château Rabaud Promis 2005
2. Van een andere Grand Cru wijngaard komt deze laatgeoogste dessertwijn uit de Elzas. Men kan deze wijn alleen maken als de omstandigheden in het oogstjaar dit toelaten. Men laat de druiven zo lang mogelijk hangen en alleen de beste worden dan gebruikt voor deze wijn. Dit levert dan een smakelijke zoete wijn op met de subtiele smaak van exotisch fruit (sappige verse ananas)
Dessertwijn 2: Tokay Pinot Gris 'Vendange Tardive Weingarten'
3. Slechts 2500 liter komt er op jaarbasis beschikbaar van deze zeer geconcentreerde dessertwijn. De oogst vindt plaats op oudjaarsdag en gaatgepaard met veel festiviteiten. Dit levert een evenwichtige dessertwijn op met een mooie zoet-zuur balans.
Dessertwijn 3: Saint-Sylvestre Pacherenc du Vic-Bilh
4. In Toscane maakt men Vin Santo door de druiven wekenlang in de zon te laten drogen. De Vin Santo del Chianti DOC behoort tot de top. Traditioneel doopt men er in Italië cantuccini in, maar deze wijn smaakt ook heerlijk bij gebak.
Dessertwijn 4: Vin Santo del Chianti DOC
5. Een klassieke PX is de 15 jaar oude Sacromonte PX van Valdivia. Deze bodega werkt uitsluitend met de beste druiven en laat ze na de oogst tot bijna twee weken indrogen. Daarna wordt het zeer geconcentreerde overgebleven sap geperst en gebruikt voor deze dessertwijn.
Dessertwijn 5: Valdivia Sacromonte PX 15 years
6. Uit de nieuwe wereld is de keuze gevallen op de Black Noble, een zeer exclusieve en aparte Australische wijn. Er wordt gerefereerd aan vloeibare caramel met een eindeloze afdronk. Probeer deze toffeesmaak uit bij allerlei chocoladegerechten.
Dessertwijn 6: De Bortoli Black Noble
Bron: www.dessertwijn.com
